【ポットロースト】

３人分
・豚ロース塊300〜400g

・りんご半分〜１個

・タマネギ１個

・ニンジン半分

・ジャガイモ２個

・ブロッコリー１株

・クローブ４粒

・コンソメスープの素１個

・コショウ少々

・小麦粉大さじ１

・バター大さじ１

�@ 豚ロースはコショウをすり込み、クローブを突き刺して、油を熱した厚手の鍋に入れ、脂身の方から表面に焼き色をつける｡

�A �@に櫛切りにしたタマネギを加え、ざっといためて、芯を取って八つ割にしたりんご、熱湯１カップとコンソメの素を入れて弱火で３０分程度煮る。

�B りんごとタマネギがやわらかくなったら、乱切りにしたニンジンを加え、少し時間を空けてからジャガイモを加える｡

�C ブロッコリーは別にゆでておき、最後に火を止める前に加える｡

�D 別鍋にバターを溶かして小麦粉を入れ、�Bの煮汁を3/4程度入れてとろみをつけてソースを作り、クローブを外してスライスしたロース肉にかける。

�E 好みで洋カラシ、マスタードを添え、野菜とともに盛り付ける。